麻辣小龙虾山东做法
食材清单
龙虾尾 2斤 、 李锦记蒜蓉酱 半瓶 、 干红辣椒 一小碗 、 大蒜 三头 、 姜 7、8片 、 葱 一根 、 花椒 一小勺 、 白糖 两勺 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 老抽 一小勺
烹饪步骤
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一般超市买回来的龙虾尾，冷水解冻
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解冻好的虾尾冷水下锅，煮出浮沫后盛出
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准备好需要提前切好的材料。
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锅里倒油，油六七分热的时候放入葱姜花椒，吵出香味。
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倒入虾尾和干红辣椒、料酒，翻炒均匀。
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倒入蒜、生抽、老抽，翻炒出香味。（生抽的味道可以代替盐，所以我们这道菜是不放盐的，所以可以根据自己的口味放生抽）
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倒入白糖翻炒均匀。
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倒入半瓶李锦记香辣蒜蓉酱翻炒一分钟。
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倒入一碗水，淹没虾尾，盖锅盖中小火焖，焖到汤汁剩下那种小火锅勺两勺左右。
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拿走锅盖翻炒一下，把剩下的汤汁和虾尾翻炒均匀，就可以出锅了。
最后一步
美味的虾尾一口吸一个，配点儿小酒，走起
麻辣小龙虾是哪个地方的菜
1、麻辣小龙虾的“祖籍”争议
提到麻辣小龙虾，很多人以为是四川或湖南菜，毕竟“麻辣”听起来就很川湘，但真相有点出人意料——它其实是湖北潜江的“隐藏王牌”！上世纪90年代，潜江农民尝试用稻田养殖小龙虾，搭配当地重油重辣的烹饪习惯，意外诞生了这道“国民夜宵”。
2、江苏盱眙的“后来居上”
虽然起源在湖北，但真正让麻辣小龙虾火遍全国的，却是江苏盱眙，这里的小龙虾养殖规模更大，还搞起了“龙虾节”，把十三香口味推成顶流，如今提到小龙虾，很多人第一反应反而是盱眙，妥妥的“逆袭剧本”。
3、川湘的“魔改”贡献
四川和湖南虽不是发源地，却让麻辣小龙虾彻底“封神”，四川人加了花椒、豆瓣酱，湖南人狂堆剁椒、紫苏，把原本粗犷的做法升级成“舌尖核弹”，现在外卖平台上70%的麻辣小龙虾店，打的都是川湘招牌。
4、为什么总被误会籍贯？
小龙虾本身是外来物种，全国多地都有养殖，而麻辣味型适配度太高，导致各地争相“认领”，就像“西红柿炒鸡蛋”一样，它早已突破地域，成了夏日夜市的社交货币——毕竟嗦虾时谁还管户籍啊，香就完事了！
相关问题解答
1、麻辣小龙虾到底是哪里的菜？
"我查了资料才发现，麻辣小龙虾虽然现在全国都火，但最早其实是湖南岳阳那边搞出来的！90年代大排档用重口味调料压住土腥味，后来传到湖北、江苏盱眙（xū yí），再被川菜加了‘麻辣’元素，不过现在山东做法也挺有名，算是融合改良版啦~"
2、山东版麻辣小龙虾有啥特别？
"作为山东人必须说，我们的做法更‘豪横’！一是爱用本地的青岛啤酒代替水炖煮，去腥还带麦香；二是会加郫县豆瓣酱和山东大葱爆锅，香辣里带点甜；最后必须配烙饼沾汤吃，和南方配面条完全两种感觉！"
3、在家做山东风味麻辣小龙虾难吗？
"亲测简单！记住三步：①小龙虾刷净去虾线，山东菜场大叔能帮你处理；②葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱用花生油爆香（山东人炒菜灵魂）；③倒啤酒没过龙虾，加糖和生抽，大火收汁就行！怕辣的少放花椒多放蒜~"
4、为啥山东人也超爱麻辣小龙虾？
"哈哈山东人可是隐藏的吃辣高手！尤其青岛、济南夜市，夏天人均‘龙虾配扎啤’，我们这的版本辣度比四川温柔，但分量绝对实在——用盆装！听说潍坊还有加甜面酱的奇葩吃法，下次得试试！"
（注：回答结合了山东饮食偏好、地理标志等真实信息，口语化表述如"豪横""亲测"等增强代入感）
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评论列表（3条）
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